11 ปี ‘โชคดี ติ่มซำ’ขยายแนวรบสนาม Delivery

17 06 2011

ชื่อ – นามสกุล: นายอำนวย หลิมสกุล รหัส: 5220224161

Issue1: 11 ปี ‘โชคดี ติ่มซำ’ขยายแนวรบสนาม Delivery 

 Industry: SME Food Business

Strategy: กลยุทธ์เชิงรับใช้หลักการตลาดมาเป็นตัวช่วยในการเพิ่มยอดขายและตอบสนองความต้องการของลูกค้า

Competitor: ร้านติ่มซำตามโรงแรม และร้านติ่มซำทั่วไป

ประเด็นข่าว: ตลอดระยะเวลา 11 ปี สำหรับ “โชคดี ติ่มซำ” ร้านอาหารที่เปิดให้บริการติ่มซำนึ่งสดๆ รูปแบบใหม่เจ้าแรกในกรุงเทพฯ และมีเมนูอร่อยที่มีให้เลือกกว่า 60 เมนู รวมกับมีการเปิดให้บริการติ่มซำแบบ 24 ชม. ที่ไม่เหมือนใคร จนได้รับการตอบรับที่ดี มีผู้คนรู้จักอย่างกว้างขวาง จากผู้บริโภคทุกกลุ่ม วัยรุ่น คนหนุ่มสาว วัยทำงาน ไปจนถึงกลุ่มครอบครัว นักธุรกิจ ฯลฯทำให้ปัจจุบันธุรกิจเจริญเติบโตจนขยายสาขาออกไปได้อย่างรวดเร็ว และกำลังขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง ทั้งในนามของบริษัทและรูปแบบแฟรนไชส์ Advantage: การมองหาโอกาสทางธุรกิจในการลงทุน เพื่อต่อยอดและเพิ่มยอดขายให้ธุรกิจ การใช้หลักการทางการตลาดที่เหมาะสมมาใช้ในการดำเนินธุรกิจ รวมถึงมีแผนการดำเนินธุรกิจที่ชัดเจนมองเห็นเป้าหมายและสามารถลงมือทำได้จริง

Analysis: การที่ร้าน โชคดีติ่มซำ ดำเนินธุรกิจมา 11 ปี ทำให้ต้องมองหาโอกาสในการเพิ่มยอดขาย โดยการใช้กลยุทธ์ Delivery ส่งตรงถึงบ้าน แต่นั่นหมายถึงต้นทุนที่เพิ่มมากขึ้น แต่ถือว่าเป็นการขยายทางเลือกให้ลูกค้ามากขึ้น สิ่งสำคัญคือ ต้องรักษาคุณภาพความอร่อยและความสะอาดในทุกสาขาด้วย

11 ปี ‘โชคดี ติ่มซำ’ขยายแนวรบสนาม Delivery

โดย : สยามธุรกิจ

 

ตลอดระยะเวลา 11 ปี สำหรับ “โชคดี ติ่มซำ” ร้านอาหารที่เปิดให้บริการติ่มซำนึ่งสดๆ รูปแบบใหม่เจ้าแรกในกรุงเทพฯ และมีเมนูอร่อยที่มีให้เลือกกว่า 60 เมนู รวมกับมีการเปิดให้บริการติ่มซำแบบ 24 ชม. ที่ไม่เหมือนใคร จนได้รับการตอบรับที่ดี มีผู้คนรู้จักอย่างกว้างขวาง จากผู้บริโภคทุกกลุ่ม วัยรุ่น คนหนุ่มสาว วัยทำงาน ไปจนถึงกลุ่มครอบครัว นักธุรกิจ ฯลฯทำให้ปัจจุบันธุรกิจเจริญเติบโตจนขยายสาขาออกไปได้อย่างรวดเร็ว และกำลังขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง ทั้งในนามของบริษัทและรูปแบบแฟรนไชส์ โดยความสำเร็จของโชคดี ติ่มซำนี้เกิดขึ้นมาด้วยฝีไม้ลายมือ และความคิดของ คุณธีรภพ ศิรประภาธรรมกรรมการผู้จัดการ บริษัท โชคดี อินเตอร์เนชั่นแนล แฟรนไชส์ จำกัด ผู้บริหารแฟรนไชส์ร้านโชคดี ติ่มซำ นั่นเองคุณธีรภพ ได้เล่าย้อนเท้าความถึงจุดเริ่มต้นที่ได้มาทำธุรกิจร้านอาหารโชคดี ติ่มซำให้ทาง “สยามธุรกิจ” ฟังว่า ก่อนหน้าจะมาจับธุรกิจนี้ ได้ทำธุรกิจเกี่ยวกับรับทำความสะอาดมาก่อน แต่ไม่ประสบความสำเร็จ เพราะ เกิดวิกฤติต้มยำกุ้ง ในปี 2540 จึงส่งผลให้กิจการมีอันต้องล้มเลิกไป หลังจากนั้นจึงเริ่มหันมองหาธุรกิจใหม่ๆ เพื่อทำทดแทนธุรกิจเดิม จึงเล็งเห็นว่าธุรกิจอาหารน่าจะดีเพราะมันเป็นหนึ่งในปัจจัย 4 ที่คนต้องบริโภคอยู่แล้ว“ตอนนั้นน้าชายทำติ่มซำขายอยู่ จึงได้ไปศึกษา ฝึกฝนสูตรต่างๆ จากน้าชายในการทำติ่มซำ และได้เล็งเห็นโอกาสการทำธุรกิจตอนนั้นของติ่มซำว่ายังไม่เป็นที่แพร่หลายมากนัก เพราะถ้าต้องการทานจะต้องไปที่ภัตตาคารจีน โรงแรม ซึ่งก็มีราคาค่อนข้างสูง จึงคิดว่าถ้าเราเปิดร้านติ่มซำที่มีความโดดเด่น แปลกใหม่ แตกต่างไม่เหมือนใครน่าจะขายได้จึงได้ตัดสินใจเปิดร้าน “โชคดี ติ่มซำ” สาขาบรรทัดทอง ซึ่งเป็นร้านสาขาแรกในปี 2543”โดยในช่วงแรกที่เปิดก็ได้ใช้กลยุทธ์การทำตลาดแบบง่ายๆ คือการทำใบปลิวไปแจกจ่ายและติดไว้ตามบ้านแถวบริเวณใกล้เคียงกับร้าน จนเริ่มมีลูกค้าเข้ามารับประทานเรื่อยๆ จนเพิ่มมากขึ้น เพราะมีการบอกปากต่อปากกันของลูกค้าและหลังจากนั้นก็เริ่มมีลูกค้าและคนมาติดต่อซื้อสินค้าในร้านไปขายส่งต่อตามร้านอาหารที่เขาทำอยู่ดังนั้นจึงได้มองเห็นโอกาสการขยายธุรกิจ จึงได้เข้าไปศึกษาหาข้อมูลเกี่ยวกับระบบแฟรนไชส์กับกรม ธุรกิจการค้า จึงได้ตัดสินใจนำระบบดังกล่าวมาใช้เป็นกลยุทธ์ในการดำเนินธุรกิจ จึงได้เริ่มมีระบบแฟรนไชส์ตั้งแต่ปี 2546 จึงทำให้ปัจจุบันนี้โชคดี ติ่มซำเรามีสาขา ทั้งหมด 24 สาขา เป็นสาขาที่บริษัทขยายเอง 6 สาขา และที่เป็นแฟรนไชส์ อีก18 สาขาเขาบอกต่อว่า ภายในสิ้นปี 2554นี้ บริษัทคาดว่าจะขายสาขาเพิ่มอีกประมาณ 8 สาขาโดยเป็นบริษัทขยายเอง ประมาณ 3 สาขา และอีก 5 สาขาเป็น ของแฟรนไชน์ ซึ่งโลเกชั่นที่เลือกไว้จะอยู่ย่านแถวฝั่งธน ที่มีแหล่งชุมชน และที่จอดรถเดินทางไปมาสะดวก โดยเงื่อนไขแฟรนไชส์ยังคงเหมือนเดิม คือ งบประมาณการลงทุนต่อสาขา ประมาณ 2-3 ล้านบาท ค่าธรรม เนียมแรกเข้า (Franchise Fee) 655,000บาท Royalty Fee 4% ของยอดขาย Marketing Fee 2% ของยอดขาย อายุสัญญา 5 ปี ต่อ 2 ครั้งทั้งนี้ ทางบริษัทเรายังมีการสร้างครัวกลางย่านประชาชื่น เพื่อช่วยในด้านการจัดการร้านและบริหารร้านสาขาแฟรนไชซีในการส่งสินค้าให้สะดวกและมาตรฐานมากขึ้น โดยปัจจุบันครัวกลางดังกล่าวได้ผ่านการรับรองมาตรฐานด้านความปลอดภัยของอาหารตามหลักสากลทั้งระบบ GMP และ HACCP นอกจากนี้ บริษัทยังมีการสนับสนุนแฟรนไชส์ในเรื่องของการทำตลาดในระดับสาขา (Local Store Marketing) ที่เป็นการส่งเสริมการตลาด ณ ร้านสาขาด้วย เพื่อให้ การส่งเสริมการขายแบบนี้ตรงกับกลุ่มเป้าหมายผู้บริโภคแต่ละสาขาของแฟรนไชส์นอกเหนือจากการส่งเสริมการขายที่บริษัทได้มีการสนับสนุนให้แก่ร้านสาขาเป็นประจำทุกๆ เดือน“ภายในช่วงเดือน ก.ค.-ส.ค. เราจะทำการออกโปรโมชั่นแบบบุฟเฟ่ต์ในราคา 239 บาทไม่รวมเครื่องดื่ม ทุกวันอังคารเป็นระยะเวลา 3 เดือน เป็นครั้งที่ 2 ต่อจากปีที่แล้ว แต่ปีนี้จะเป็นโปรโมชั่นนี้จะมีเหมือนกันทุกสาขา เพื่อเป็นการสร้างสีสันและเพิ่มอีกหนึ่งทางเลือก และสนองความต้องการของลูกค้าส่วนหนึ่งด้วย และในช่วงเดือนกรกฎาคมปีนี้บริษัทจะนำร่องทำการตลาดในรูป Delivery ที่สาขาลาดพร้าวและวังหิน เป็นครั้งแรกก่อนและถ้าได้รับการตอบรับดีจากลูกค้า คาดว่าภายในสิ้นปีนี้จะขยายทำ Delivery ให้ครบทุกสาขา ทำให้เราตั้งเป้าว่ารายได้รวมบริษัทปีนี้จะโตขึ้นประมาณ 10% จากปีที่แล้วและคาดว่าจะมีสัดส่วนรายได้มาจากร้านอาหาร 70% แคเธอริ่ง 20% และ Delivery 10%”อย่างไรก็ตาม ในอนาคตมองว่าอาจจะทำสินค้า เกี่ยวกับติ่มซำแช่แข็งส่งออกไปต่างประเทศ เนื่อง จากไปออกงานไทยเฟคที่ผ่านมาได้รับความสนใจจากคนต่างชาติ จึงทำให้เราเกิดไอเดียตรงนี้แต่อยู่ในระยะเวลาศึกษารายละเอียดกับเรื่องการส่งออกก่อน ส่วนเรื่องการขยายสาขาไปยังต่างประเทศเพื่อน บ้านในรูปแบบของ Area Franchise ภายใต้เงื่อนไขการลงทุน 1 ปีขยาย 3 สาขานั้นทางบริษัทยังสนใจอยู่แต่ที่ผ่านมายังไม่เจอผู้ประกอบที่เป็นตัวจริงจะมาลงทุนทำธุรกิจกับเราผู้บริหาร “โชคดี ติ่มซำ” บอกทิ้งท้ายว่า จากความสำเร็จที่ผ่านมา ทำให้ตนเองคิดว่าได้เดินมาถูกทางในการตัดสินใจทำธุรกิจดังกล่าว จึงตั้งมั่นว่าต้อง การเป็นแฟรนไชซอว์ที่ดีให้กับแฟรนไชซีทุกเจ้า ของเรา อีกทั้งแผนการดำเนินธุรกิจของเราทั้งหมดจะดำเนินไปตามวิสัยทัศน์ของบริษัทที่วางไว้คือ Fast Casual Restaurant (FCR) ที่มีคุณภาพมาตรฐานระดับเดียวกันทุกสาขา ในระดับสากล อีกทั้งยังมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องอยู่เสมอเพื่อเติมเต็มพร้อมที่จะเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของคนไทย อยู่ในหัวใจของคนไทยความภาคภูมิใจของไทย


Actions

Information

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s




%d bloggers like this: